レンジで余り野菜のトマトスープ 塩分1㌘

冷蔵庫の余った野菜で出来る、具だくさんのミネストローネ風のスープです。野菜を多く入れているので、野菜のうまみたっぷりのトマトスープです。食べ過ぎた次の日は、トマトスープで調整しても良いですね。具がたくさん入っているので、かなり満足できる一品。お手軽スープは簡単だけども栄養も取りたい方にうってつけです。ぜひ、お試しください。

材料 （2人分）

玉ネギ　1/2個
ニンジン　1/8本
キャベツ　1/2枚
カボチャ　1/16個
ニンニク(みじん切り)　1/2片分
ベーコン　適量
カットトマトの缶詰　1個
ケチャップ　大さじ3
コンソメ　1個（塩分2g）
胡椒　適量
乾燥パセリ　適量
クリームチーズ　適量

作り方

1. ネギ、ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。
2. カボチャは種とワタを取り、所々皮を削いで1cm角に切る。
3. キャベツ、玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは幅1cmに切る。
4. 耐熱容器に野菜、ベーコン、カットトマト、ケチャップを入れる。
5. コンソメ、クリームチーズを加えて、レンジ600Wで4分加熱。
6. 器に盛り、コショウと乾燥パセリを散らして完成です。

アドバイス

1. トマトの味を引き出すなら、あまり調味料を入れずシンプルに塩で味付けをするといいです。
2. ベーコンの代わりに、豚コマ肉でもOKです。
3. ベーコンの代わりにウインナーを加えてもOKです。
4. そのまま食べるのはもちろん、仕上げに粉チーズをかけたり、チーズをのせて焼いたり、パスタにかけても美味しいです