牛肉と春雨炒め 塩分1㌘

牛肉と春雨でごま油の香りで食欲すすむ１品です。 コチュジャンを使った甘辛チェプチェです。ごま油が香る、野菜と春雨の炒めもの 日本でもおなじみの韓国料理。色とりどりの食材を使って、鮮やかに仕上げます。ほどよく水分を吸った春雨は軽やかな口当たり。野菜はそれぞれ炒めて、素材の味を引き立てて。

材料（2人分）

春雨（乾） 50g
牛切り落とし肉 　100g
玉ねぎ 　1/2個
にんじん　 1/4本
ピーマン 　2個

■ダシ調味料
ねぎのみじん切り　 半本分
しょうがのすりおろし　 小さじ1
にんにくのすりおろし　 小さじ1
だししょうゆ 　大さじ2（塩分2ｇ）
砂糖 　大さじ1
すり白ごま 　大さじ1
ごま油 　大さじ1
コチュジャン 　小さじ1（5g）

作り方

■下準備
１．春雨はレンジで戻し、ザルに上げ水気をきり、短く切る。
２．牛肉はひと口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。
３．にんじん、ピーマンはせん切りにする。
４．ボウルに調味料を混ぜ合わせ、ダシ調味料を作る。

■調理
１．フライパンにごま油をしいて熱し、牛肉を炒めます。
２．続いて、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて炒めます。
３．牛肉の色が変わったら、春雨を加えて炒めます。
４．作っておいたダシ調味料を加え、炒め合わせて完成です。

春雨の戻し方

乾燥状態の春雨を水で戻すと、元の量から4倍に膨らみます。
うっかりたくさん戻してしまわないよう、料理にどのくらい使うか事前に計算してから戻しましょう。
戻した春雨はしっかり水を切って使いましょう。

■レンジで戻す方法（お勧め）
1. 耐熱容器に春雨と、しっかり春雨が浸るくらいの水を入れる。
2. ふんわりラップをかけて、レンジで600Wで5～6分加熱する。
3. お湯を切る。

レンジを使えば火を使わず、水から春雨を短時間で戻すことができます。
加熱後にまだ固いようなら、さらに1分加熱してください。

■お湯で戻す方法
1. 鍋にたっぷりのお湯を用意する。
2. 春雨を入れて3～5分ゆでる。
3. お湯を切る。